Descripción
Esta paleta proveniene de las patas delanteras de cerdos 50% raza ibérica. El ganado porcino con el que se ha elaborado ha sido criado en extensivo, pastando en libertad en dehesa, y han disfrutado de la montanera, por lo que son calificadas de bellota.
Curadas en secadero natural por un periodo no inferior a 18 meses.
Estamos sirviendo actualmente paletas con pesos comprendidos entre los 4,5 y 7 kg.