Descripción
Esta paleta proveniene de las patas delanteras de cerdos de raza ibérica.
El ganado porcino con el que se ha elaborado ha sido criado en semi-extensivo.
El cebado que se ha practicado durante toda la vida del animal ha sido usando piensos a base de cereales. Los cerdos no han disfrutado de la montanera.
Sal marina es el añadido básico que se da a la carne de la paleta y se cura en secadero natural por un periodo no inferior a 15 meses.
Estamos sirviendo actualmente paletillas con pesos que comprenden entre los 4,5 y 7 kg.
