Descripción
Este jamón proviene de las patas traseras de cerdos de raza ibérica. El ganado porcino con el que se ha elaborado ha sido criado en extensivo, pastando en libertad en dehesa.
Durante la montanera (aproximadamente de septiembre a febrero) los animales se cebaron exclusivamente con bellotas y pastos naturales que les ofrecía el campo y adquirieron un peso mínimo de 60 kg con esta alimentación natural.
La carne del cerdo y sal marina son los componentes fundamentales de este producto. Ha sido curado en secaderos y bodegas naturales por un periodo no inferior a 24 meses (dependiendo del peso), donde la climatología de la sierra y el tiempo le proporcionan los matices de sabor únicos
